デフォルトのアカウントはrootになっていますがパスワードは設定されていません。config.inc.phpのパスワード記述部分を変更する事でphpMyAdminを開いてみましょう！
【XAMPP】phpMyAdminのログインパスワードがわからない時に試したい
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改めて設定するのは面倒！XAMPPを新しいパソコンにまるっと引っ越す方法
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